龙湖店:电话:67627888 13883514816 地址:渝北区新南路6号龙湖花园(警卫局对面)

版权所有:重庆三禾餐饮文化有限公司   渝ICP备11007033号   网站建设:中企动力 重庆  【后台管理】

给大家介绍一下重庆鲜鱼汤的特点

作者:
来源:
2021/06/26 12:06
【摘要】:
给大家介绍一下重庆鲜鱼汤的特点 鱼是我们日常生活中吃得最多的,每次在家过节,它都会往鱼里加鱼,甚至有炖鱼、烤鱼、鱼汤,我不太喜欢鱼,因为不喜欢刺,所以每次吃鱼都要注意,可能会卡在自己身上

   给大家介绍一下重庆鲜鱼汤的特点

重庆鲜鱼

  鱼是我们日常生活中吃得很多的,每次在家过节,它都会往菜里加鱼,甚至有炖鱼、烤鱼、鱼汤,我不太喜欢鱼,因为不喜欢刺,所以每次吃鱼都要注意,可能会卡在自己身上,但是,看到有人看起来很美味地吃鱼,我对鱼的味道很感兴趣,所以,我每次吃鱼都很晚,想慢慢体验那条鱼在嘴里散发的香味,但是,其中也有没有鱼骨头的菜,我非常喜欢它们,重庆鲜鱼汤今天也推荐两个鱼菜。


  一道菜叫重庆鲜鱼糖醋排骨,从名字就可以看出,这道菜又甜又酸,但甜酸就是爱啊,我特别喜欢糖醋排骨系列,例如,糖醋排骨、糖醋排骨、糖醋排骨等,那么,我来教你糖醋鱼的制作方法吧。


  我们先买鱼,然后处理鱼,我相信大家都能做到,首先,剪鳍,剪头,把身体切成4厘米,中间切成两半。


  然后将鱼放入大碗中,加入盐、胡椒、料酒,抓住包子,放在上面腌10分钟,接下来,喝高汤吧,加三勺糖,四勺香脂醋,如果醋太酸了,可以再放一勺糖,然后,加入一勺料酒、一大勺生抽、一半旧抽,上色,加五勺水,大家买的鱼肉太重的话,材料的汁会加倍,加入半勺盐,你可以搅拌一下。


  然后,取出腌好的鱼肉,放入一大勺土豆淀粉,抓住整体,给每个鱼块上浆。


  然后把锅加热,倒冷油,多倒些凉油,然后加入鱼块,中火加热,慢慢烤,这样,鱼皮就不会破了,烤至鱼皮呈金黄色,烧焦香味,制成七熟,盛上多余的油。


  注入配制的高汤,盖上盖子,煮5分钟左右,以免高汤太干,出锅前加入水淀粉勾芡,再一分钟就可以出锅了,我很喜欢喝汤哦,可以撒上葱花再吃。


  以上是糖醋排骨的制作方法,又酸又好吃,希望大家喜欢,其次,如果有人偏向于酸的味道,请学习一下料理,接下来教的是酸菜,所以酸菜也很好吃哦。


  首先刮掉草鱼肚子上的黑膜,这是鱼腥味的来源之一,一定要处理干净,然后剪鳍,头也剪,一边拍两面腥味的线一边拉,这也是鱼腥味的来源之一,然后,把两面的鱼用刀刃切掉,先把鱼骨剁碎,剁碎后,就这样放入大碗,把鱼头也放进去。


  接下来开始切鱼,鱼的厚度约1.5厘米,请不要太薄,太薄的话,容易变得松散,放入大碗中,加入葱生姜、料酒、食用盐、白胡椒粉、片栗粉,抓住鱼块,上浆就行了,然后,用同样的方法抓住鱼的骨头和头,腌20分钟,腌鱼的时候,准备几个泡菜,把它们切得很细,切好后剁生姜末,切好后放盘子里准备,多准备些大蒜,切完泡,放在别的盘子里准备,把买来的酸菜用水过几次例如金针菇、豆腐皮、豆芽,请放自己喜欢的东西,再准备一些干辣椒,切成辣椒圈,锅里多放点油,用小火加入花椒发出香味,捞出花椒,接着换成中火,加入切好的辣椒粉泡沫,继续炒,再加入红椒圈,再次发香后,加入酸菜,炒约3、4分钟左右,其次,很重要的是一定要加入热水,加入鱼头和骨头,先煮,鱼头煮好,汤变白后,取出鱼头和骨头,煮熟后取出,再加入酸菜,加入大蒜泡沫、辣椒圈,把烤好的热油洒在上面,放入香菜,就可以吃了,真的很酸哦。


  关于重庆鲜鱼汤小编就介绍到这里了,如果大家需想要加盟我们重庆鲜鱼餐饮,随时欢迎大家,祝大家生活快乐!