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重庆水煮鱼哪家好吃

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来源:
2021/06/11 12:08
【摘要】:
重庆水煮鱼哪家好吃

  重庆水煮鱼哪家好吃

  配料:草鱼、鲶鱼等。

  辅料:豆芽。

  调料:油550克,干辣椒100克,辣椒50克,生姜15克,大蒜10克,洋葱5克,料酒25克,香醋25克,盐35克,味精30克,鸡精30克,白糖5克,辣椒面5克,鸡蛋1个。

  制造过程:

  1.将干辣椒切成10厘米的段,将辣椒和生姜切成荸荠片,将洋葱切成葱花,将大蒜切成片,将大蒜切成5克,等待原料。

  2.把鱼身和鱼头分开,把鱼头切开。不宜切断)

  3.用手按压鱼,将鱼头与鱼肉分开,取出备用。

  4.将切好的鱼横放,沿着鱼尾到鱼头的方向一把一把的用刀。每块约5-7 mm厚(宜大不宜小)。这里注意!不要走错方向,否则煮熟的鱼片会碎。

  5.取一个鸡蛋,用左右两手倒入,倒出蛋清,加入半碗水的生粉搅拌备用。

  6.将鱼片放入盆中,加入盐和料酒,稍微搅拌,然后加入蛋清和生粉汤,搅拌均匀。可以留一段时间效果更好)

  7.在煎锅里放25克油,加热。将干辣椒、芝麻辣椒、生姜、蒜片放入煎锅,将料酒、香醋抄在下鱼骨。煮沸后,加入盐、味精、鸡精、糖和胡椒。当鱼骨80%成熟时,加入豆芽,然后取出放入锅中。将90%大小的鱼片取出放入盆中,在鱼片上撒上大蒜。

  8.锅内倒入525克色拉油,加入辣椒和辣椒,加热[干辣椒变红],倒入盛有鱼片的锅内,这样就做出了一盆有沸腾香味的水煮鱼。