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养生美食:夏季三类食品最护心 鲜豆、坚果和绿叶菜

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来源:
2013/08/29 16:23
【摘要】:
夏季天气炎热,出汗多,血液浓缩,黏稠度上升;同时,夏季睡眠不好,休息不够,运动不足,血液循环减慢,血栓发生的危险不能忽视。如果平日饮食不振,摄入的抗氧化物质和保健因素减少,对心脏病人更加不利。建议多吃三类护心食品:鲜豆、坚果和绿叶菜。   鲜豆类包括嫩毛豆、嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等,兼有豆类和蔬菜两方面的营养价值。它们既富含植物性蛋白质,又有很高的钾、镁、B族维生素和膳食纤维,同时还含有皂甙、植酸
  夏季天气炎热,出汗多,血液浓缩,黏稠度上升;同时,夏季睡眠不好,休息不够,运动不足,血液循环减慢,血栓发生的危险不能忽视。如果平日饮食不振,摄入的抗氧化物质和保健因素减少,对心脏病人更加不利。建议多吃三类护心食品:鲜豆、坚果和绿叶菜。
 
  鲜豆类包括嫩毛豆、嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等,兼有豆类和蔬菜两方面的营养价值。它们既富含植物性蛋白质,又有很高的钾、镁、B族维生素和膳食纤维,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对降压很有好处。常吃煮熟、蒸熟的嫩豆类,替代半碗米饭,是不错的营养改善措施,并不妨碍消化吸收。
 
  大杏仁以膳食纤维、镁和维生素B2的高含量而著称,核桃以维生素E丰富而著名,开心果富含维生素B6,花生的纤维含量和植物蛋白含量均很高。以上多种健康成分搭配使护心作用更明显。
 
  蔬菜水果的摄入量与心血管疾病呈负相关,起作用的因素包括膳食纤维、钾、叶酸和多种抗氧化物质。在各种蔬菜当中,深绿色叶菜所含钾、钙、镁、叶酸、抗氧化物质最为丰富,膳食纤维含量也较高,多吃对于心脏健康的好处是可以预期的。每天吃400克以上的蔬菜能保证有利心脏的效果,深绿色和橙黄色蔬菜最有帮助。
 
  建议坚果仁每日吃一把(约半两),鲜豆类经常吃(每次1-2两即可),深绿色叶菜每天吃半斤。
 
  需注意的是,烹调时要避免温度过高。坚果不能油炸,烤制时间不宜太长,去除生味即可。蔬菜烹调时,要少油盐,才能充分发挥它们的益处。